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Les Caves du Panthéon

J'étais passé devant des dizaines de fois et je n'avais jamais eu de chance : le rideau était tout le temps baissé. Car je m'y baladais vraiment au mauvais moment. Jusqu'à l'autre soir, où j'ai enfin pu pousser la porte. Je me doutais que la sélection était sympathique mais je n'imaginais pas à quel point. Voici donc l'une des caves parisiennes les mieux fournies question vin naturel : les Caves du Panthéon (75 005) rivalisent avec les Caves de l'Insolite, la Cave des Papilles et les Caves Augé. Parisiens, nous avons beaucoup de chance. Et je ne cite pas les échoppes où le choix est un peu plus réduit mais tout aussi intelligent : Versant Vins, la Crémerie, le Verre Volé...

Au Panthéon, je n'y ai vu que des flacons qui font envie. Et de sacrées quilles, très difficiles à trouver. Ainsi les pouilly-fumés d'Alexandre Bain ou le fameux Noëls de Montbenault 2009 de Richard Leroy (25 euros) que nous ouvrirons donc ce week-end. A suivre...

Commentaires

  • 25 euros les Noels de Richard ! Quelle marge ma foi ! A l'achat les Noels de Montbenault c'est 12 euros H.T. pour les pro cavistes.
    On en trouve (pas à Paris j'imagine) autour de 21 - 22 euros chez les cavistes qui n'abusent pas trop sur les marges ...

  • et du ganevat. Tiens un petit bistrot le vin au vert dans le 9e : tres cool, belle selection, bonne cuisine franche simple et sincere (pas chere)

  • 18 euros ttc en prix propriété particulier (via Caveprivée), 0 frais de port pour les parisiens.
    Je suppose donc que le 12 euros HT est pour les cavistes ?

    Intéressé par contre si le Ganevat est à prix raisonnable au Vin au Vert.
    Mais bon, quand la qualité est là on regarde moins le prix ...

  • 18 euros ttc en prix propriété particulier (via Caveprivée), 0 frais de port pour les parisiens.
    Je suppose donc que le 12 euros HT est pour les cavistes ?

    Intéressé par contre si le Ganevat est à prix raisonnable au Vin au Vert.
    Mais bon, quand la qualité est là on regarde moins le prix ...

  • En effet à Paris il y a plusieurs lieux où l'on peut trouver de belles sélections de vins natures.
    Vous en oubliez un qui me semble essentielle.

    Les caves Delambre ou "Mi-fugue mi-raisin", rue Delambre dans le 14e au métro Edgar Quinet.

    De loin, cette petite cave n'a l'air de rien. Entrez et jetez un oeil aux flacons.
    Vous vous rendrez vite compte que la grande majorité que l'on y trouve est nature. Et c'est vers ces bouteilles que Pierre et Serge, les deux gérants, vous orienteront, si tant est que vous ayez besoin d'être orienté.

    Une super sélection, notamment un choix fou de vins du jura (Overnoy et Ganevat en tête), et deux types vraiment sympa.

  • Un caviste à Paris fait en général au minimum la marge suivante: (prix achat HT+frais de port)*2=prix de vente TTC.
    Le prix me semble donc normal(12+0.5)*2=25.
    Pour caveprivée qui n'a pas les mêmes frais qu'un caviste, il peut marger beaucoup moins.
    En l'occurence je serai étonné de voir Montbenault 2010 à ce prix sur Caveprivée l'an prochain.
    Le vigneron n'a pas beaucoup apprécié de voir son vin vendu 18 euros et mettre ses partenaires caviste en difficulté.

Les commentaires sont fermés.

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