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La recette pour bien commencer le week-end

Réunissez 5 amis autour de la table (même une table basse pourrie de chez Casto qui n'a jamais vu un arbre de sa vie). Apportez quelques flûtes et quelques verres Inao tout simples (on ne va pas trop se la raconter non plus). Deux burratas de la coopé italienne du coin, quelques cochonnailles et quelques desserts signé Conticini (amenés en vélib, donc un peu en purée). Et on envoie la cavalerie.

Tarlant Zéro. Fin, beurré, brioché. Très, très belle bouteille à 25 euros prix caviste. Evidemment, la tablée connaissant mieux Drappier, elle a plus l'habitude de s'exciter sur les 100 % pinot noir (prix propriété) que sur les "un tiers/un tiers/un tiers" (les deux pinots et le chardonnay).

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La Bohème "équinoxe" de Marc Pesnot. Déjà bu l'autre jour, ce muscadet est vidé à une vitesse sidérante.

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La vedette de la soirée, sans contestation possible. Le gamay 2007 (classé en bourgogne-grand-ordinaire) du domaine Prieuré-Roch. Dénichée chez Vivant et emportée à la maison. Pour dire la vérité, j'aurais mieux fait de jouer à l'égoïste et de la garder pour moi mais d'un autre côté, les bouteilles comme ça faut les partager ! Le gamay pinote comme une star, on retrouve le côté fumé du Clos des Corvées 1999, en moins complexe. Quoique... Cette bouteille met une claque à beaucoup de volnays ou de pommards de supermarchés ou de mauvais cavistes. Même si ce n'est pas le même cépage que les villages célèbres, la Bourgogne est là et bien là.

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Belle bouteille aussi, découverte par Thomas. Jours de vigne du domaine de Cabazan en Côtes de Lastours. Par rapport au précédent, on aurait pu croire à un vin lourd, charpenté, vanillé : on est plutôt sur le fruit, sur une matière pas trop envahissante. Bien !

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Pour conclure, pour accompagner le dessert, voici un grand vin d'Alsace. Gewurztraminer Kaefferkopf Vendanges tardives 2003 de chez Binner. Autant le dire tout de suite, nous détestons d'habitude les VT. Et nous pesons nos mots : c'est lourd, sucré, pâteux, sucré, sans goût, sucré, on vomit tout le lendemain etc. Et c'est sucré aussi. Mais rien de tout ça ici. Comme le modère Thomas, on s'y attendait, on connait Binner, on sait que c'est bon. Hé ouais... Au nez et en bouche, c'est un vin de litchi bien tendu, pas trop sur le sucre. Car on a quoi ? Un millésime de canicule, un immense terroir de granite et grès carbonatés (aujourd'hui classé en Grand Cru), un vignoble avec de l'herbe et sans engrais, une vendange manuelle en octobre, des raisins confits par le soleil, une fermentation en foudres de chêne centenaires sans levure ni chaptalisation et enfin, très peu de filtration. C'est la recette d'une bonne VT.

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Commentaires

  • Bonjour,

    Encore une fois un grand merci ces articles qui donnent envie de filer fissa chez son caviste parisien ( Cave de l'Insolite, Papilles, Verre Volé, ...) pour découvrir ces merveilles !

    Une question toutefois : chez quel caviste puis-je dénicher le Tarlant Zero dosage à 25€ ?

    Un grand merci pour votre réponse,

    Continuez à nous régaler,

    Bertrand

  • Merci bcp !!! Aux Caves du Panthéon, au pied du... Panthéon !

  • Top ! Merci beaucoup pour cette réponse rapide Guillaume !
    Etant à seulement quelques rues de ce caviste, je vais pouvoir m'en procurer rapidement et comparer avec le Brut Zero dosage de Drappier qui demeure mon favori ...

  • Bonjour,
    est ce que vous pourriez me dire combien coûte le gamay du prieuré à emporter chez Vivant et s'il existe d'autres endroits où s'en procurer à Paris?

    Merci d'avance,

    jb

  • Déjà il faut faire les yeux doux a Jancou pour qu il accepte de céder une bouteille, pour ma part je lai payée 25 euros, ça fait cher mais je voulais absolument voir ce que c'était

    Il parait qu'il y en a aux Fines Gueules dans le 2e mais cest aussi un resto

Les commentaires sont fermés.

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