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Beaucoup plus que des recettes

Après la lecture d'un petit article sur Facebook de Pierre Jancou (Vivant) qui disait qu'Alain Chapel "devait se retourner dans sa tombe de voir que son combat contre la 'nouvelle cuisine' des années 70 revient au galop", m'est revenu en tête cette phrase du grand cuisinier extraite de son livre La cuisine, c’est beaucoup plus que des recettes : "Des produits d’abord et avant tout, et des émotions sans doute qui s’enracinent dans des paysages, des visages, un quotidien familier, un bonheur plus ample que la table". Elle me semble tout à fait coller aux problèmes actuels de la restauration et de la viticulture.

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