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Accord mets/vins "à la con" n°3 : que boire avec le fromage ?

Jouons avec les accords mets/vin "à la con" !

Tout le monde garde en mémoire la phrase du Général sur les fromages français : désormais, on se complique la donne avec les fromages italiens, grecs, britanniques et même japonais (chez Madame Hisada, rue de Richelieu à Paris). Mon titre ne veut donc rien dire : le fromage n'existe pas, il y en a une multitude. 

Quels vins avec les fromages alors ? Moi j'ai décidé unilatéralement de bannir le rouge et je ne suis pas le seul. Et tant qu'à faire, j'ostracise aussi le blanc moelleux. 

J'ai tendance à considérer que le meilleur accord repose sur la cohérence dans le terroir. Tu ne vas pas me dire que dans chaque région fromagère je ne vais pas trouver un joli blanc sec pour accompagner le frometon ? Un blanc de Sologne avec un selles-sur-cher, un bourgogne blanc avec un époisses, un cidre bien travaillé avec le camembert... S'il est un domaine qui ne supporte pas les réponses toutes faites, c'est bien celui des accords fromage/vin, fussent-ils à la con. C'est pourquoi mes réponses sont ici plus classiques.

Commentaires

  • C'est vrai qu'un bon cidre style Cyril Zangs, Eric Bordelet ou même celui de Benoît Courault (en Anjou) sur un bon fromage c'est top !!!

  • Ravi de voir que plusieurs fines gueules partagent mon plaisir à boire du cidre quand je mange un bon camembert.
    Ca mérite preste un manifeste...

  • La même jurassienne que dans l'article consacré au foie gras... Et elle revient avec son Jura...
    Dans ma belle contrée, on ne mange le Comté QUE avec du blanc!! Un chardonnay bien typé, un Savagnin si l'on veut et les jours de fête, la fameuse bouteille carrée: le Vin Jaune...
    Ces précieux liquides ont en commun avec le Comté les arômes de noix, de noisettes, et même de pierre à fusil... allez comprendre...

  • Ah, j'ai oublié! un autre accord fromage et vin assez improbable mais qui fonctionne du tonnerre!! Même si vous n'aimez pas les vins sucrés, tentez l'expérience du Porto sur un Roquefort.... Et dites m'en des nouvelles!!

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