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Il est mignon, monsieur Pinon (et son vin est bon)

C'est la claque que l'on n'attendait pas. Comment un vouvray de 1995 pouvait-il encore être buvable ? (Provocation). Et c'est qui ce François Pinon ? Le type de L'Emmerdeur ou du Dîner de Cons ? Non, voici un vigneron exemplaire. Une fois la bouteille débouchée, ces questions à la con s'effacent d'elles-mêmes.

Cette bouteille, c'est la représentation de l'équilibre dans 75 centilitres. Ou comment la théorie devient pratique. Combien de fois avons-nous entendu spécialistes et neuneulogues s'écrier "voici un breuvage fort équilibré !"... Je fiche mon billet qu'ils n'ont jamais bu cette quille-là. Qu'auraient-ils pu dire alors ? C'est à la fois vieux chenin (champignons des bois) et jeune chenin (acidité conquérante). 50-50, le yin et le yang. Je n'avais jamais ressenti ça auparavant.

photo (29).JPG

Goûté après 24 heures d'ouverture, le champignon s'évapore, il laisse place à plus de finesse, toujours avec cette belle acidité. Mon bien-aimé Callcut a des muscles, Pinon a le côté équilibré. Trouvé chez Versant Vins pour un peu plus de dix euros, une paille par rapport à l'émotion procurée.

Commentaires

  • Francois Pinon est un vigneron tres attachant, d'une grande gentillesse et simplicité
    Ses vins ont toujours un supplement d'acidité du fait du secteur plus froid de Vallée de Cousse, proche de Reugny
    Des elevages courts en futs agés, pas trop de soufre, un travail en bio et souvent des petites pepites au rapport Q/P incroyable, jamais de vins tres riches, tres denses mais des equilibres sur le fil
    Essaie de degoter un liquoreux de 95 ou 96 genre Botrytis chez ton caviste, tu devrais aimer, ca pate pas la bouche c'est aerien!

  • Bonjour,

    Je vous fais part du lancement d'un nouveau livre indépendant sur le vin et la dégustation via le site duterroiraupalais.com.
    Restant à votre disposition si vous souhaitez échanger nos liens internets,

    En espérant qu'il retienne votre attention,

    Cordialement

    Frédéric Morisset

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