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Vichy : Les Ambassadeurs, ou comment redonner une vie aux grands hôtels

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C'était la salle à manger des résidents des Ambassadeurs, un hôtel mythique de Vichy. La déco, on aime ou on n'aime pas ; mais il y a de l'idée.

Pour faire revivre ce lieu, le patron aurait pu faire un bar à mojito-cacahuètes sans âme. Non, la carte propose quelques produits locaux, comme le trop rare vin de Vincent et Marie Tricot ou les exquis saumons du Fumage du Sichon ; il y a une belle l'idée.

Certes, le prix des cocktails avoisine la dizaine d'euros, comme à Paris, mais prenons le "Vichyssois". Il alterne gentiane, liqueur de poire, citron, eau pétillante. C'est-à-dire amertume, rondeur et sucrosité, acidité, légèreté, tout est là. Non seulement il y a une très belle idée mais aussi une jolie réalisation.

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Les Ambassadeurs, 12 Boulevard de Russie, 03 200 Vichy, 04 70 96 20 10.

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