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bab el oued

  • Bon pied (noir), bon oeil

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    Les pieds noirs sculptés dans le pas de porte ou accrochés à la façade laissent peu de place au doute. Ici Alger n'est pas loin. Antoine Venturelli approche la soixantaine et ses charcuteries la perfection. Il est le dernier représentant parisien des artisans charcutiers pieds noirs. A six ans en 1962, comme d'autres il quitte le pays qui n'existe plus. Son père ouvre quelques années plus tard cette boutique dans ce coin popu de Paris-qui-l'a-pris-dans-ses-bras. Quartier popu, comme la Casbah et Bab-el-Oued qu'il fréquentait enfant. Antoine a pris la relève. Les soubressades et longanisses pendent des crocs, la pizza appétissante sort du four, les cocas (chaussons fourrés à tout ce qui bouge) colorent les vitrines. Les sandwichs au poulet mariné attendent les étudiants d'à côté et ceux des clients qui viennent de loin cherchent leur jeunesse dans ces nourritures. Antoine et sa boutique appartiennent à un autre siècle. Et viennent aussi d'ailleurs. D'une région rongée par le soleil. Qui réveille certaines pensées. Les méfaits de la colonisation, les vins rouges si lourds de Méditerranée et peut-être avant tout cette idée que le mélange des hommes est si nécessaire sur cette petite planète. Les influences espagnoles, italiennes, corses, françaises et évidemment algériennes font de cette boutique un lieu hors de l'espace et ouvert à tous.

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    Chez l'Antoine, Antoine Venturelli, 232 rue du Faubourg Saint-Antoine, 75 012 Paris, 01 43 72 21 97. Du lundi au samedi, 9h-19h.

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