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cépages

  • Bruno Doucet est un chic type

    Bruno Doucet, le chef de la Régalade que-rien-qu'avec-le-nom-du-resto-on-s'en-pourlèche-déjà-les-babines, fait paraître les dimanches moins ternes. Grâce à sa "tartiflette du dimanche soir". Suivie à la lettre, sauf que je n'ai pas fait cuire les pommes de terre dans l'eau. Plouf, schpritz, directement dans l'huile.

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    Ah si. Autre chose encore. Les oignons, je les fais revenir dans du vin blanc et le lard je le coupe très gros. Et je prends un très bon reblochon, pas un fromage mort qui ne sent rien. Et les pommes de terre, plus elles sont petites, meilleures elles sont. Et je poivre pas mal aussi. Mais franchement, la recette est respectée à 97%.

    Avec un Verre des Poètes, d'Emile Hérédia, au domaine de Montrieux (9 euros au Vin se livre, 10 au Verre Volé : attention on n'en trouve pas partout, c'est peu dire). Un sublime vin de Loire, très corsé pour cette région. Donc à carafer obligatoirement, pour enlever ce petit reste de gaz carbonique que certains aiment absent. Et comme le pot-au-feu, presque meilleur le lendemain.

    Un vin complexe comme tous les bons vins, mais également très pur. Un vin évident, le plus beau qualificatif que je puisse lui attribuer. Un jus qui provient de vignes de pineau d'Aunis âgées de plus de cent ans. Qui en plus n'ont pas souffert du phylloxéra. Un morceau d'histoire de France.

    P-S : avez-vous remarqué combien très souvent, les cépages ont de jolis noms poétiques sortis d'on-ne-sait-où ?

    P-S 2 : les recettes de Bruno Doucet sont pompées intégralement dans son livre "Régalade entre amis" aux éditions Larousse.

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