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château sainte-anne

  • Où trouver de la bonne bidoche argentine ?

    Jeudi, je suis passé chez Carnar, l'importateur de viande argentine. Direct from la pampa. Tous ceux qui ont posé un orteil à Buenos Aires me cassent les pieds avec la viande argentine, super fondante, super goûteuse, super pas grasse, super tout... Les boeufs ont de la place pour gambader et cela n'aurait rien à voir avec un ruminant bien de chez nous. J'étais enclin à le croire, je n'ai pas été déçu.

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    Le seul souci, c'est qu'il faut acheter un gros morceau (minimum un kilo pour 31,50 euros). Pas grave, on en coupe quelques-uns, on congèle le reste. Ou alors on attend d'être une grande tablée. Certes c'est plus cher qu'un boeuf lambda chez un boucher lambda, mais c'est une sacrée expérience. La viande est effectivement comme tous le disaient : hyper fondante, hyper goûteuse, hyper pas grasse, hyper tout. Je ne vais pas dire que c'est le meilleur boeuf du monde, j'adore tellement le wagyu japonais, mais ça envoie.

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    On boit du rouge avec ça, mais pas n'importe quoi. On alterne un bandol 2007 du Château Sainte-Anne (met du temps à s'ouvrir, assez puissant mais joliment équilibré)...

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    ...avec un vin de Gilles Azzoni (Le Raisin et l'Ange), Hommage à Robert L09 acheté chez Crus et Découvertes. Carafé depuis le midi, il apparait assez fumé mais coule vraiment très facilement. Moins grenadine que le L06.

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  • Le Panthéon, la Mairie, un Café

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    Le Café de La Nouvelle Mairie... Si je réfléchis bien, ça fait bien trois ou quatre ans que je voulais y aller. Et là, ce matin, bingo. L'idée qui revient. Et je n'ai pas été déçu du voyage. C'est marrant : juste à côté du Panthéon, un très beau bar qui sert des nourritures de qualité pas trop chères et qui regorge de vins naturels. Mais que demande le peuple ? Une photo du comptoir ? Non désolé, pas cette fois.

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    Côté ardoise, ça défile. La burrata aux figues de Soliès est assez extra pour son côté vinaigré et pour cette alliance formidable. Evidemment, ma préférée reste celle de La Crémerie dans l'arrondissement voisin. Mais là pour 9 euros, on mange quelque chose dont on se souvient. Quelle belle assiette...

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    Une saucisse-aligot (13 euros) un tout petit peu plus commune mais assez savoureuse. Ainsi qu'une tarte aux cèpes et son saladier de mache-mesclun (9 euros). C'est bon.

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    Côté vin, ça valse bien. Du Brut Nature de Jean-Christophe Garnier à l'ardoise : un vin quasiment introuvable ailleurs. Il fallait en prendre toute une bouteille, dur dur... Je lui ai préféré le bandol blanc du Château Sainte-Anne (6 euros au verre) et le rouge du Temps des Cerises, cuvée Fou du Roi de ce génie qu'est Axel Prüfer (4 euros). Le bandol blanc (j'avais goûté le cousin Tempier ici) est toujours assez lourd. Le rouge est fulgurant. Encore...

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    Bref, un potentiel nouveau repaire. Quelques tickets restos et à bientôt.

    Le Café de la Nouvelle Mairie, 19 rue des Fossés Saint-Jacques 75005 Paris, 01 44 07 04 41. Mais les horaires sont assez pourris je crois, genre fermé samedi et dimanche.

  • "Vivent les Vins Libres !"

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    Un élan gaullien pour déguster les vins que l'on aime. C'est ce dimanche 13 juin 2010 chez Quedubon dont je ne dis que du bien ici.

    Pêle-mêle les Jousset, Noëlla Morantin (que j'adore et dont je n'ai pas encore parlé) , Emmanuel Houillon (le successeur de Pierre Overnoy), Gramenon, Château Sainte-Anne, etc. Que du bon, vous dis-je.

    Quedubon, 22 rue du Plateau, 75 019 Paris, 01 42 38 18 65.

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