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crevettes du mozambique

  • Gaya Rive Gauche et les crevettes du Mozambique

    Je vous ai donc épargné le titre "la mer de Pierre Gagnaire" qui, il faut le reconnaître, ne veut rien dire. Commençons tout de suite avec ces huîtres de David Hervé au wasabi et kombu. Là oui, on peut dire que c'est marin cette gelée !

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    En plat, les fameuses crevettes du Mozambique, les Black Qwehli ! Charnues, fondantes, torrides : le top, tout simplement. Et certifiées AB pour couronner le tout. Pour les accompagner un velouté de poivron rouge et un sorbet pastèque. Marrant. Là j'ai tout mélangé et déjà mangé, il y en a bien plus dans l'assiette à l'origine. Mais tu m'aurais fait une plancha de crevettes, avec cette cuisson-là, sans le tralala, j'aurais été le plus heureux des hommes...

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    En face un très bon turbotin et surtout des tempuras de haricots à tremper dans une pâte de sésame, vraiment merveilleux.

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    Très jolis desserts à suivre. Lait de coco, aloé vera, tapioca, purée de potimarron à la canelle, le tout remonté d'un citron vert... Long à énumérer, long à déguster : c'est fichtrement bien foutu !

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    ...et une tarte aux quetsches très légère et plus classique.

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    Côté vins, on est clairement à la traîne : on s'ennuie. Bouteilles pas données et une teinte un peu sudiste alors que j'aurais voulu un bon coup de muscadet avec tout ça. Côté addition, forcément un "unétoilemichelin" qui plus est annexe de Gagnaire, c'est quelque chose comme 75 euros à la carte.

    Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire, 44 rue du Bac, 75 007 Paris, 01 45 44 73 73.

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