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domaine de souch

  • C'était, je crois, en novembre

    Avec le vénéré Hubert de Montille, Yvonne Hegoburu est une des stars du documentaire Mondovino de Jonathan Nossiter. Son domaine de Souch irrigue Paris de son jurançon sec avant tout. Pas encore eu l'occaze de goûter le moelleux.

    Un vin tranchant, pointu donc une forte personnalité (18 euros à la Cave du Daron). Il ne lui manquait que cette extraordinaire focaccia pommes de terre-truffe. L'adresse ? En bas de chez moi.

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    C'était un soir de novembre dernier. Mes souvenirs quant à la date et quant au vin ne sont peut-être plus trop présents. Mais l'alliance avec la foccacia était une merveille. Et pour une fois ce fut en solitaire.

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