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domaine viret

  • Je me suis fait Viret

    Après le déjeuner et l'apéro à la Cave de l'Insolite (15 euros mais il n'y en a plus), je rapporte à la maison un 100 % Pur Jus du domaine Viret. C'est la petite cuvée de ce domaine connu travailler en cosmoculture. Encore un peu flou pour moi, une biodynamie reposant pas mal sur l'eau... Mais dans la bouteille, c'est du jus, du raisin, ça tire sur un beaujolais bien relevé. J'ai trouvé ça bien excitant même sur une pizza.

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    Pas beaucoup d'infos sur le site internet du domaine. On parle simplement d'un "vin d'échanges" : "le principe est simple. Nous mettons en place dès la vendange une cuvée, nous sélectionnons une parcelle en fonction du vin à élaborer, les vendanges sont réalisées ensemble, toujours suivie d'un bon repas et pour la vinification c'est la responsabilité de Philippe Viret. Ensuite l'embouteillage et la création de l'étiquette sont toujours l'initiative de nos amis oenophiles." Certes, certes... Mais dans le détail, c'est assez peu clair.

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