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ester kitchen

  • La crème glacée dont les tannins fondent

    Ester Kitchen parle pas mal de la glace au sésame noir de La Mère de Famille, dans le IXe arrondissement. Vu notre attachement pour cette petite graine depuis nos voyages en Asie et passant ce mardi devant la vitrine de la vieille confiserie, je n'ai pas pu résister. Les deux boules à trois euros, presque un prix d'ami.

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    Certains vont dire beurk ! je les entends déjà. Tant pis pour eux, ils vont à nouveau passer à côté de quelque chose d'assez ahurissant. Oui on dirait du bitume, du ciment : le sésame noir n'allait pas donner quelque chose de jaune ou de rouge.

    En bouche, la crème glacée se confond avec un parfum éloquent de sésame noir. Son côté pâteux (qui pourrait rappeler le tahiné de sésame doré) entraîne en fait une réaction gustative proche d'un vin rouge : la glace a quelque chose comme des tanins qui viennent recouvrir la base des dents. Peu courant mais aussi assez addictif.

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