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françois simon

  • Chez Van, les pâtes tout aussi vivantes

    Je me targue souvent d'avoir découvert il y a quelques années le désormais célèbre Pâtes Vivantes, restaurant chinois de Paris où lesdites pastas sont confectionnées en vitrine. Avant les papiers dans A Nous Paris et sur le blog de François Simon qui furent les premiers si ma mémoire est bonne

    Cette fois, nous n'avons fait que suivre le minuscule mouvement qui conduit chez Chez Van, à la fois proche et loin des usines du XIIIe arrondissement. Tout comme les délicieux Délices du Shangdong (dont je ne donne pas l'adresse, à vous de la trouver).

    C'est "Madame" Van qui tape et effile les pâtons pour les marier avec des beaux morceaux de paleron de boeuf. Comme toujours trop copieux. A cause de mon péché mignon : les jiaozi, ces raviolis pékinois grillés. Depuis la balade à Pékin,je suis intraitable sur les jiaozi : et là ça passe admirablement. Je n'ai pas gardé l'addition mais rien ne devrait grever votre portefeuille.

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    J'oubliais la boisson. Avec tout cela, une bière faute de mieux. C'est d'ailleurs assez dommage ces bons restaurants chinois où on aimerait un autre choix dans les vins que de mauvais bordeaux pas trop chers. Seule exception pour l'instant, car on y boit des vins naturels : Les Jardins de Mandchourie, allée Vivaldi dans le XIIe cette fois.

    Chez Van, 65 boulevard Saint-Marcel, 75013 Paris, 01 43 37 05 97.

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