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jean-claude rateau

  • C'est beau l'unanimité de la charcuterie

    Pour fêter le charcutier de génie Eric Humbert (dont on reparlera) réunissons quelques bons vivants. En apéro, il suffit d'un boudin aux truffes (qu'on ne trouve que pendant les fêtes de fin d'année et à Pâques je crois) : juste cuit et tranché. Brut.

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    En plat, toujours le même artisan et sa fameuse tourte lorraine à réchauffer. Seconde fois qu'on la mange cette semaine. A nouveau tout le monde est conquis. C'est beau l'unanimité de la charcuterie.

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    Côté vins, du joli aussi. La cuvée Carabas 2008 (dominante chenin) du domaine de la Garrelière en Touraine aussi réussie que le pétillant Milliard d'Etoiles : "c'est bon" a-t-on entendu. Puis le côte-de-beaune de Jean-Claude Rateau 2008 bien acide, plus tendu et peut-être moins digeste. Quant au pernand-vergelesses rouge 2008 de chez Pavelot, on ne le présente plus : la quintessence d'un vrai bourgogne.

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    L'affaire s'est corsée autour de la quetsche 1974. Distillée maison évidemment. Le bouchon un peu vieux a explosé quand on y a introduit le tire-bouchon. Thomas sait comment faire : il suffit d'avoir un filtre à café à portée de main (rappelez-vous, c'est le truc qui servait à faire du café-lavasse avant Nespresso...) et de transvaser d'un récipient à l'autre avant de le remettre dans une bouteille propre.

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    A la différence du bouchon, la quetsche un peu rude a gardé son fruité et une sacrée fraîcheur.

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