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kagayaki

  • Kagayaki : le gentil teppanyaki

    Pour les fans de teppanyaki (la plancha japonaise), on avait testé et approuvé Azabu : plein de finesse. Ce n'est pas mentir que de dire que Kagayaki est un niveau en-dessous. Mais on ne peut pas avoir tous les jours la tête et le portefeuille à l'exceptionnel.

    Comme dans les retaurants au Japon, Kagayaki déborde de petites attentions. Dès le début, plutôt qu'une serviette il faut revêtir un tablier aux armes de la maison.

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    Avec chaque plat (de 10 à 20 euros), une petit salade et une bonne soupe miso. Classique mais le miso (ce soja fermenté bien brun, en sauce sur la salade ou dans la soupe) diffère des contrefaçons qui pullulent à Paris.

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    Passons aux choses sérieuses. Une envie de viande entraîne le choix du pavé de boeuf. Tout comme au Bistrot Paul Bert, le chef vient vers nous pour recommander une cuisson saignante avant de passer derrière la table.

    Et voici le résultat : une viande goûteuse presque légère. Le teppanyaki a caressé le boeuf ; il ne semble pas l'avoir martyrisé. "C'est meilleur comme ça, hein ?"

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    Kagayaki, 79 boulevard Beaumarchais 75003 Paris, 01 48 87 61 88.
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