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la mère de famille

  • Petit luxe anti-crise #5 : les marrons glacés de La Mère de Famille

    Les petits luxes anti-crise ? Des produits d'exception ou des bouteilles hors du commun pour une poignée d'euros. Plus d'infos sur ce lien.

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    Je le dis tout de suite : je n'aime pas ça. Ou alors en brisure dans un faux tiramisu ou dans un gâteau au chocolat amélioré. Mais d'autres adorent les marrons glacés.

    Par contre, ce que j'aime bien moi dans cette confiserie, c'est qu'elle a une saison bien définie. De novembre à janvier en gros. Pas question de trouver un marron glacé digne de ce nom en avril : le composant principal ne se cueille qu'à l'automne. Donc dès que les mois raccourcissent, direction la superbe confiserie La Mère de Famille pour mater celui qui est considéré comme le meilleur marron glacé de la capitale (selon les classements assez intelligents du Figaroscope).

    Il y a quelques années, je crois me souvenir qu'ils affichaient le prix au kilo ; sans doute jugé prohibitif, on n'a plus droit qu'au prix aux 100 grammes. Comme si ça changeait quelque chose, comme si mentalement ça passait mieux. Alors que c'est peut-être pire. On tourne autour de 10 euros désormais. Les 100 grammes oui. Ce qui fait que la petite perle revient à quelque chose comme 2,5 euros. Il faut dire que partout ailleurs le prix est aussi très élevé, le marron glacé reposant sur une qualité et un processus de fabrication traditionnel complexe et les deux se paient. Chaque automne, je n'en achète qu'un seul ; moi je n'aime toujours pas ça.

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    A La Mère de Famille, 35 rue du Faubourg Montmartre, 75 009 Paris, 01 47 70 83 69.
  • La crème glacée dont les tannins fondent

    Ester Kitchen parle pas mal de la glace au sésame noir de La Mère de Famille, dans le IXe arrondissement. Vu notre attachement pour cette petite graine depuis nos voyages en Asie et passant ce mardi devant la vitrine de la vieille confiserie, je n'ai pas pu résister. Les deux boules à trois euros, presque un prix d'ami.

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    Certains vont dire beurk ! je les entends déjà. Tant pis pour eux, ils vont à nouveau passer à côté de quelque chose d'assez ahurissant. Oui on dirait du bitume, du ciment : le sésame noir n'allait pas donner quelque chose de jaune ou de rouge.

    En bouche, la crème glacée se confond avec un parfum éloquent de sésame noir. Son côté pâteux (qui pourrait rappeler le tahiné de sésame doré) entraîne en fait une réaction gustative proche d'un vin rouge : la glace a quelque chose comme des tanins qui viennent recouvrir la base des dents. Peu courant mais aussi assez addictif.

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