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matcha

  • Le xylophone en chocolat de Sadaharu Aoki

    Vous commenceriez par quelle touche ? La rouge framboise ? La bleue myrtille ? La verte matcha ? L'autre verte wasabi ? La jaune yuzu ? Pour son côté acide, mon parfum préféré reste le yuzu, travaillé ici en ganache longue et délicate. Mais wasabi-chocolat, c'est aussi assez excitant. Et d'ailleurs je peux bien les comparer car j'ai croqué dans chacun.

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    J'avais déjà goûté aux macarons au sésame ou au wasabi : des plaisirs qui tiennent dans la main donc trop furtifs. Question choco, Sadaharu Aoki dépote aussi : un bel artiste pâtissier qui n'en rajoute pas. Manquait juste un vieux maury pour l'accompagner. Merci à Franckie et Marilyne d'avoir apporté ce xylophone ce soir-là, j'en veux encore !
  • Mon ami Aki

    Quand on sort d'un resto japonais de la rue Sainte-Anne (comme Kunitoraya1), on a parfois envie d'une petite douceur et souvent d'un café. La boulangerie à l'angle de ladite rue et de sa cousine Thérèse, porte le même nom que le resto en face, Aki, le spécialiste des omelettes japonaises (okonomiyaki).

    Aki Boulangerie, ce sont des desserts connus et japonisés. C'est très bon et plutôt original. Au choix, le tiramisu au matcha, la tarte azuki-matcha (haricot rouge-thé vert en français), éclair au matcha ou encore un roulé au matcha. Bref faut aimer le matcha... Moi j'adore.

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    Aki Boulangerie, 16 rue Saint Anne, 75001 Paris

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