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millésime exception

  • Un feu d'anniversaire

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    Bien sûr on n'a pas le droit de faire du feu en forêt, même en décembre. Même si tout est mouillé, même si la neige s'étend au loin, vers Courcelles. Mais personne ne nous a arrêté et surtout personne râlé. On l'a enfin mangé ce lard grillé. Du feu, des piques en bois glanés dans la forêt, du lard et du pain. Et du vin.

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    Auparavant et toujours lors de cette réunion en forêt pour l'anniversaire de Gex, j'ai sorti deux quilles assez insolites. Tout d'abord un banyuls 1950 du domaine Laetitia à Collioure. Plein de finesse, tanins envolées, sucre pas trop présent : tout le monde en redemandait. A coups de 2 cl par 2 cl, les verres des 20 personnes présentes se remplissent assez régulièrement.

    Je ne suis pas un fana des vieux vins et je ne connaissais pas ce domaine, mais il fallait marquer le coup. Un vin doux naturel se conserve bien mieux, il y a peu de surprise. Jamais je n'aurais pris un vieux bordeaux ou un bourgogne : trop peur qu'il soit devenu vinaigre. Avec le banyuls aucun souci. Pour le trouver (et pour la première fois), j'ai fait confiance à Idealwine et je n'ai pas été déçu : le vin est en parfaite santé.

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    Autre bouteille de choix : le jéroboam de champagne Drappier Millésime Exception 2000. J'avais demandé à Michel Drappier s'il y avait une technique particulière pour l'ouvrir et ne pas en mettre partout. Pour ne pas copier les pilotes de Formule1. Il m'a répondu qu'un jéroboam s'ouvre comme une bouteille classique mais qu'il faut une sacrée poigne. Le vigneron a d'ailleurs ajouté : "la seule précaution est de ne pas avoir trop soif car le flacon est vite vide". On ne peut pas dire qu'il ait tort.

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