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orange

  • Un petit test pas plus con qu'un autre

    Ce matin, on presse une orange banale, de supermarché. Couleur éclatante, ils l'ont cirée ? A côté, on presse une orange bio, achetée aussi dans un petit supermarché. Couleur moins franche, plus pâle. Le premier jus comparé au second se révèle très sucré. Le second sent enfin l'agrume, avec ce côté acide qui annonce la saison automne-hiver. Depuis la révélation pour les vins blancs, complétée sur ce thème par un simple repas chez William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie, à Paris), c'est une évidence : l'avenir de la cuisine est dans l'acide.

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