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pain

  • Kenji Kobayashi et le pain au whisky Nikka

    Il m'aurait été déraisonnable de ne pas partager cette photo et ce véritable ouvrage d'art : le pain au whisky Nikka, sompteuse gourmandise réalisée en édition plus que limitée par Kenji Kobayashi qui travaille avec Christophe Vasseur chez du Pain et des Idées.

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    Toute l'histoire de ce maître du pain en devenir est contée sur ce fabuleux blog, Painrisien. On y apprend comment il est venu au pain et de quelles tracasseries administratives il fait l'objet ; il nous en avait parlé à Stéphanie et moi. C'est la boulangerie de demain qu'on assassine.

  • La plus belle boulangerie de Paris

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    Dans L'Express, Michael Steinberger cite Steven Kaplan, historien du pain qui considère que15 % des boulangeries françaises font du bon pain. Je pense que la réalité est encore en-dessous. En tout cas, à Paris on n'a pas trop de souci, il suffit de bien connaître. Ainsi la boulangerie qui monte, qui monte. Du Pain et des Idées. Et un décor aussi.
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    Alors que ma préférence va ici au Pain des Amis, un extraordinaire campagne, leurs baguettes sont régulièrement primées à gauche, à droite, dans des concours certes marketinguement intéressants mais dont on se fout en réalité.

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    Mais regardez-moi ces viennoiseries. Escargot pralinées, citron-nougatine, pistache-chocolat et les plus beaux chaussons aux pommes du monde.

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    Du Pain et des Idées, 34 rue Yves Toudic, 75 010 Paris, 01 42 40 44 52.

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