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  • Collioure : pour les anchois, cherchez le Christ

    Les deux derniers artisans producteurs de l'anchois de Collioure gardent aujourd'hui une petite auréole toute mystique dans l'imaginaire des gourmets. Parce q'ils sont les derniers donc... Et sans doute parce qu'ils se situent sur le Carrefour du Christ. Parfois on a Carrefour du 14 Juillet, Carrefour du Général de Gaulle... Ici c'est Carrefour du Christ avec l'arrêt de bus idoine.
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    Pourquoi Carrefour du Christ d'ailleurs ? Je ne sais pas. A cause de l'église réformée en son milieu ?
    Toujours est-il que le bleu ciel de Desclaux règne ici en maître.
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    Puis que je trouve leurs anchois au sel ou au vinaigre à Paris, je n'ai pas chargé inutilement la valise déjà pleine à craquer. J'ai juste ramené une petite anchoïade (3 euros) destinée à embaumer l'haleine des convives lors d'un prochain apéro. Vu que je ne l'ai pas ouverte, c'est de la pure supposition...
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    De chez Desclaux, il suffit de passer le point pour aller chez Roque, l'autre dernier producteur artisanal d'anchois du coin. C'est la grosse maison rose. Rien acheté non plus hormis quelques conserves de terrines de fruits de mer qui venaient... de l'île d'Yeu mais que Roque distribue aussi. Le problème fondamental étant la conservation des anchois avant le retour à Paris : le produit tout fait, au sel ou au vinaigre, se garde plutôt au frais...
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    Les deux maisons proposent des visites non-guidées de la préparation des anchois, avec un petit film chez Desclaux. Toujours passionnant avant de goûter.

    Anchois Desclaux, route départementale 914, 66190 Collioure, 04 68 82 05 25.
    Anchois Roque, 17 route d'Argelès, 66190 Collioure, 04 68 98 01 08.

    P.S. : Bizarre, bizarre... Les sites internet sont réalisés sur le même modèle... Des infos là-dessus ? Rapprochement numérique entre les deux familles ?

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