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thierry saveurs et cuisine

  • Metz : chez Thierry Saveurs et Cuisine

    Autant le dire tout de suite, c'est un des restaurants les plus en vue de Metz. Il faut souvent réserver le midi pour avoir une table. Atmosphère feutrée et réunion de notables. Le souci, c'est que le menu du jour en semaine (23 euros pour E+P+D) n'a pas fait grosse impression parmi les trois convives. Manu et Hélène l'ont choisi : soupe et plat relativement bons sans être à grimper au rideau. Le problème provient de la panna cotta immangeable. D'ailleurs, ils n'ont pas fini leur assiette à cause de cette texture grumeleuse très, très lourde. Pourtant une panna cotta, ce n'est vraiment pas difficile : on en reparlera.

    Ayant senti venir le coup, je prends juste un plat (et une assiette de fromage assez chère) : les bouchées à la reine "lorraines" et "comme autrefois" avec ris de veau et crêtes de coq et tout le tintouin. Sur l'assiette ça part dans tous les sens avec la bouchée déjà recouverte de reine et de la sauce en rab' dans le saucier... Mais dans la bouche, c'est franc et assez savoureux. Bref, un sentiment mitigé en claquant la porte. Ah oui, question vins on a affaire à du sur-extrait, de la tisane de parquet, du bien souffré avec la part belle aux vins du Nouveau Monde mais l'espèce de pinot gris argentin se laissait boire. A trois sans abuser, on a évité le mal de crâne de justesse.

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    Juste en face, je préfère (et de loin) Cantino avec son cappuccino de truffes ou son brie aux truffes. Mais bon, on n'y mange pas que de la truffe...

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