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Deux quilles insolites pour là, tout de suite, maintenant...

Cet été, démarquons-nous. Non pas par snobisme, mais pour sortir des sentiers (re)battus, pour tenter des trucs. Faisons donc dans les bouteilles (relativement) introuvables. La première est corse et d'une classe folle. Je l'ai ouverte sur des moules de bouchot du Mont-Saint-Michel avec quelques légumes d'été. La bouche est à la fois forte et acide : on aurait pu la siffler sur des fromages aussi. C'est une très, très belle bouteille 100 % vermentinu. C'était 22 euros à la Cave de l'Insolite. Où en trouver désormais ? Domaine U Stiliccionu de Sébastien Poly-Casabianca, un bel artisan vigneron.

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Le second est un rosé incroyable. Aucun poil de soufre, ça pétille sous la langue, ça part dans tous les sens. Le mec ou la nana qui gueule contre le vin naturel va lui trouver des milliers de défauts. Le mec ou la nana qui adore le vin naturel va en faire son étendard. La personne qui ne fait pas la différence va sans doute aimer : une couleur sauvage (renforcé par le rouge de mon canapé sur la photo), un fruit étincelant, un vin qui rapproche les gens. Et là encore, une classe folle. Il faut le laisser vivre, le carafer si on ne veut pas du côté frizzante et surtout, surtout ne pas le servir trop froid, ni trop frais d'ailleurs. Il faut le laisser s'exprimer. Pourquoi le faire en 75 cl ? le jéroboam lui sied mieux ! A peine une dizaine d'euros à la Cave des Papilles. Le domaine s'appelle La Grande Colline, à Saint-Péray et le vigneron hors-norme est japonais, Hirotaké Ooka. J'en parlais avec Olivier hier : un jour, il faudra faire quelque chose sur ces Japonais qui s'attaquent aux monuments français (vin, pâtisserie, cuisine traditionnelle...) avec une incroyable humilité doublée d'une incroyable réussite.

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Lien permanent Imprimer Catégories : Entre copains 0 commentaire

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